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La cuisine chinoise
Toutes les meilleures recettes chinoises sont élaborées sur ce carnet. Des pages concernant la cuisine chinoise, sa particularité et sa variété. À ce que l’on connaît, la cuisine chinoise est basée sur le parfum et ils aiment la nourriture crue ou cuite à la vapeur. Les Chinois adorent mettre une touche de plante médicinale dans les recettes. À noter que ce restaurant Hutong cuisine est niché à Pékin en Chine.
Toutes les tâches de préparation des ingrédients se font à partir d’un ustensile de cuisine. Le wok est toujours à l’affiche, et bien que d’autres recettes comme le ravioli ou la Pao sont toujours faites à la main. Les autres ustensiles sont en aciers pour faciliter son nettoyage.
Les appareils électriques de grande envergure sont très sollicités pour les restaurants, on peut trouver par exemple une marmite fondue électrique.
Les Chinois ont réitéré leur façon de cuisiner devant les clients, donc de mettre une cuisine ouverte dans tous les restaurants. Le but est de préparer rapidement les plats afin de ne pas avoir la queue. Ce qui demande des appareils sophistiqués et innovants pouvant supporter ce mouvement. *
En ce qui concerne quelques mains d’œuvres dans un restaurant, le personnel a été réduit et a été remplacé par des robots, comme les serveurs dans des restaurants chinois sont des robots.
Du service intelligent
Vu la propagation du Covid-19 et la Chine a été la plus ciblée, ils ont décidé de réduire leurs employés et ont installé des machines robotisées à la place. Dans 60 % des restaurants chinois en ce moment, les services et l’accueil sont déjà robotisés. À chaque coin sa spécialité et les places sont limitées.
Lors des évènements, les tables sont en mouvement de rotation comme dans les buffets par exemple où les plats sont servis sur le banc et chacun attend que son plat passe devant lui.
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